Что вы знаете о черной икре?

Сегодня, наверное, трудно встретить человека, которому было бы не знакомо такое выражение:»Красная икра -символ достатка, а черная икра-символ большого достатка».

Трудно себе представить,но,оказывается, до XIX века черную икру считали скорее лакомством простых людей,чем деликатесом. И лишь только в 1920 году во Франции,после открытия Дома икры Petrossian Paris, черная икра приобрела статус ресторанного блюда. Именно с этого момента черную икру стали считать и отличной закуской к шампанскому.

Есть черную икру специалисты советуют обязательно только серебряными ложечками, потому, что другой металл способен придать ей свой специфический привкус, а черная икра вкусна сама по себе. Подавать же черную икру следует в специальных икорницах, которые обязательно должны находиться на блюдах со льдом.

Как сопутствующее блюдо, рядом с черной икрой на столе могут находиться разве что тоненькие тосты. Черная икра необычайно ценна и полезна, потому что в ней имеются практически все витамины и элементы,которые нужны для нормального развития организма человека.

В рыбьей икре содержится 30% белков и около 13 % жиров,лецитин и фолиевая кислота, а также минералы,среди которых магний, калий, кальций, железо и мн.др. Именно в жире черной икры, а не в жире мяса самой рыбы содержится больше йода. Становится совершенно ясно, что черная икра – прекрасное общеукрепляющее, а также профилактическое средство.

Известны белужья,севрюжья и осетровая черная икра.Очень большую ценность представляет собой белужья черная икра. Ее считают самой питательной, необычайно вкусной, а также,что вполне понятно, и наиболее дорогой. Самым аристократическим ее сортом считается «золотая икра», добываемая из белуги-альбиноса. Рыбина альбиноса должна быть максимально старой, едва ли не столетней.

Черную икру называют одним из сильнейших афродизиаков, который стимулирует выработку тестостерона и серотонина. В настоящее время черная икра стоит очень дорого, ведь добыча этого продукта запрещена российским законодательством,потому что многие виды осетровых рыб находятся просто на грани вымирания.

Часто именно о черной икре, а не о нефти, идет речь, когда звучит выражение «черное золото». Есть мнение, что, если пересчитать сегодняшнюю стоимость икры на граммы, то она окажется только лишь в пять раз дешевле,нежели такой драгоценный желтый металл.